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苦瓜怎么做没那么苦?苦瓜怎么做才更好吃?[图]

?03-07 ?苦瓜 晚餐 蔬菜 ? ?我要评论

苦瓜是很多人都知道的一种蔬菜,但是并不是许多人都爱吃,因为苦瓜有其独特的苦味,让有些人不是很好接受,苦瓜的食疗作用是有很多的,夏季的时候吃苦瓜可以清热降火,苦瓜有许多做法,那么苦瓜怎么做没那么苦?苦瓜怎么做才更好吃?

苦瓜怎么做没那么苦?苦瓜怎么做才更好吃?(1)

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1、苦瓜的做法

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1、苦瓜径直劈开,用汤勺掏掉里面的瓤。然后,将苦瓜切条。

2、烧开水,放入苦瓜。水开后5分钟左右关火。

3、捞出苦瓜,凉水浸凉后。用手将苦瓜中的水分捏掉,反复捏2-3次。此时,你会发现,苦瓜比之前少了很多。其实就是把里面的苦水去掉了。盛出待用。

4、开火,热锅,倒油(稍多)。八分热时,放入大蒜、大葱、干辣椒。

5、佐料出味后,肉入锅,酱油少量。搅动数下,上色均匀后。加入少量的水,温炖1分钟。苦瓜入锅。

6、苦瓜入锅后,马上翻炒,你会发现,原来的油水都被苦瓜吸干了。继续翻炒2-3分钟,加入少量鸡精后出锅。

苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质,所以味苦。如果烹饪得法,苦瓜的苦味能转成甘美。 苦瓜苦不苦,不在于怎么做,而在于做之前怎么处理。只要处理好了,苦瓜绝对是一道美味。苦瓜的苦味大家可以通过以下几种方法处理,这样处理后的苦瓜就没那么苦了!

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2、苦瓜枯萎的处理方法

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混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。

盐渍:将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿,然后炒食,既可减轻苦味,而且苦瓜的风味犹存。

水焯:苦瓜切块用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味虽能除尽,但却丢掉了苦瓜的风味。

水漂:将苦瓜剖开、去子,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失,这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微带苦味。

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3、苦瓜饮品

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苦瓜绿茶饮:将苦瓜切开,去瓤,切块,用5g左右的绿茶与苦瓜一起泡制,这样一来,绿茶的清香可以去掉苦瓜的苦味,大约泡5分钟后再加入点蜂蜜拌匀即可。

这样泡出的茶,虽然闻起来还有一股苦瓜味,但是喝起来,苦瓜味去除了很多,同时,苦瓜的营养也不会流失,加上绿茶有抗衰老、降血脂的功效,可以说,功效是翻了个倍。

苦瓜菠萝饮:将菠萝和苦瓜分别榨汁,1:1混合即可。菠萝中的果糖可以有效化解苦瓜中的苦味,让平日里难吃的苦瓜也成为一种美味。

苦瓜牛奶饮品:将苦瓜榨汁,再将苦瓜汁混入牛奶,加蜂蜜拌匀即可。

我们不要看苦瓜其貌不扬,而且它还十分苦涩,但是食用苦瓜对我们的身体有着极大的好处,所以我们不妨可以试着吃一些苦瓜。

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